Oliven, Tomaten & Pilze aus dem Piemont

In den 1920er Jahren entwickelt sich Piancastagna, ein winziges Dorf im Piemont, wenige Kilometer von Acqui Terme entfernt, zu  einem wichtigen Ort für die Pilzsuche und Pilzverarbeitung, nachdem der Großvater Emilio dort einen kleinen Familienbetrieb gründet. Die Auswahl der Erzeugnisse erfolgt  genau dort, auf dem Apennin zwischen Piemont und Ligurien, dort wo das Landschaftsbild von Wäldern geprägt ist: ein noch sehr urwüchsiger, beinahe unberührter Landstrich, den der Wechsel der Jahreszeiten in bunte Farben taucht. Der Sohn Attilio, der neben Steinpilzen auch neue Produkte kreiert, inspiriert von überlieferten Rezepten und Erfahrungen der Familie.  Obst und Gemüse wird bei den benachbarten Bauern angebaut und handverlesen, bevor sie zu Konserven verarbeitet und in Öl eingelegt werden. Im Laufe der Jahrzehnte wächst der Familienbetrieb und zieht in die nahe Stadt Acqui Terme um. Der auf seine Tradition stolze Gründer hält an seiner Philosophie fest, auch wenn er teilweise moderne Maschinen einsetzt: Pilze, Gemüse und Obst werden weiterhin von Hand gesäubert und eingelegt, während die Qualitätskontrollen stets nach strengster Vorschrift durchgeführt werden. Ein Großteil der Produkte stammt direkt von eigenen Feldern.  Der Laden im Stadtzentrum entwickelt sich zum Herzstück des Betriebs, den Attilio und seine Ehefrau Metilde in einen Treffpunkt für Feinschmecker und Fachleute verwandeln, so dass er stets in  den besten Gastronomieführern erwähnt wird. Mit der dritten Generation führt Dr. Emilio Oliveri eine Betriebspolitik weiter, die noch verstärkt auf hohe Qualität setzt. Heute führt ein junges, erfahrenes Team den Betrieb Oliveri.