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Das Bouquet garni besteht aus Thymian und einem Lorbeerblatt und wird zum Würzen einer Sauce oder Kochflüssigkeit verwendet. Es muss daher am Ende der Zubereitung entfernt werden. Es wird in einer Reihe von klassischen Rezepten verwendet (Eintöpfe, Pot au feu, Blanquettes, etc.) und ist der ideale Begleiter für Brühen, Räucherungen oder Marinaden.
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