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Für diese Passata werden reife Datteltomaten verarbeitet, die auf der Piana del Sele in der Provinz Salerno angebaut werden. Sie zeichnen sich durch ihren hohen Eigenzuckergehalt aus und sind ein wertvoller Verbündeter für die Zubereitung von schnellen und schmackhaften Rezepten, in denen die Tomate das Schlüsselelement des Gerichts ist.
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