Panettone con Cioccolato fondente

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  • Filippi
  • 500 g | Ki 6


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Panettone con Cioccolato fondente

Panettone mit Zartbitterschokolade - Dieser Panettone ist den Schokoladenliebhabern gewidmet - all jenen, die wie Willy Wonka in „Charlie und die Schokoladenfabrik“ der Meinung sind, dass Schokolade es uns ermöglicht, „die Grenzen des gewöhnlichen Lebens zu überschreiten und uns auf die Suche nach den Freuden des Lebens zu führen“. Familie Filippi hat für diese Rezeptur eine hochwertige Zartbitterschokolade aus den Kakaosorten Criollo und Trinitario gewählt. Mit ihrem kräftigen Geschmack und ihren aromatischen Nuancen von Trockenfrüchten, Haselnüssen und Walnüssen und mit ihrer dezenten, an rote Früchte erinnernden Säure kontrastiert die Schokolade hervorragend feinen und wunderbar fluffigen Panettone-Teig. Ohne kandierte Früchte und Rosinen.

 

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1972 stellten Maria und Giuliano Filippi ihre ersten natürlich gesäuerten Backwaren her – mit echten Familienwerten als Zutaten. Trotz der Strenge, die erforderlich ist, um ein hohes Qualitätsniveau zu halten, und trotz notwendiger Modernisierungen und neuer Anlagen ist das Unternehmen im Kern „ein schlagendes Herz mit einer menschlichen Note“ geblieben. Dieses Herz schlägt für die Mitarbeitenden, die sich „in einer ruhigen Atmosphäre des Respekts für gemeinsame Werte und ein durchgängiges Qualitätsprojekt wohlfühlen“ sollen. Die Gesellschaft und die Umwelt liegt den Unternehmern ebenfalls am Herzen: Die Pasticceria Filippi verpflichtet sich als „B Corp“ zu sozialer und ökologischer Nachhaltigkeit.

Dieser gemeinnützige Ansatz rundet eine Unternehmensphilosophie ab, die zauberhafte Köstlichkeiten hervorbringt. Um die Spezialität des Hauses, den Panettone, ranken sich Legenden und Geschichten.  Eine besagt, dass Toni, Küchenjunge am Hofe des italienischen Herzogs Ludovico Sforza in Mailand, vor etwa 500 Jahren seinem Chef aus der Klemme geholfen hat. Dieser hatte für ein fürstliches Bankett die Süßspeise im Ofen verbrutzeln lassen. In der Aufregung backte der pfiffige Toni kurzerhand aus übrig gebliebenen Zutaten wie Mehl, Butter, Zucker und Eiern, kandierten Früchten und Rosinen einen Kuchen – und verzückte damit die hochwohlgeborene Festgesellschaft. Der Erfolgs-Kuchen hieß „pan del Toni“ (Tonis Brot). Daraus wurde Panettone. 

Durchschnittliche Nährwertepro 100g
Brennwert340,00 kcal / 1423,51 kj
Fett22,00 g
-davon gesättigte Fettsäuren11,00 g
Kohlehydrate31,00 g
-davon Zucker17,00 g
Eiweiss5,00 g
Salz0,10 g

Zusätzliche Informationen
Ursprungsland005
Zolltarifnummer1905907005

Zutaten:
WEIZENmehl, Schokoladentropfen 20,3% (Kakao min 56%, Zucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Emulgator: SOJAlecithin), BUTTER, FreilandEIGELB, Rohrzucker, Wasser, natürliche Hefe (WEIZENMEHL, Wasser, italienischer Honig, MILCH, Salz, natürliches Vanillearoma

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