Cacao Cult: Willkommen in der Schokoladenwelt

Ein Hauch von Würze, eine Andeutung von Frucht – Schokolade offenbart viele Seiten. Dank ihrer 600 Aromastoffe harmoniert Schokolade mit unendlich vielen köstlichen Zutaten. So geschmacksvielfältig Kakao ist – so ist er auch in seiner Veredelung unendlich. Von der ganz reinen Form als perfekt geröstete Kakaobohne oder Single Origin-Schokolade, als Tafel mit 100 % Kakaoanteil oder als verführerische Komposition mit Milch, Nougat oder Früchten und Gewürzen, als Praline oder Pulver.

Wir unterscheiden zwischen Ursprungsschokoladen, Bean-to-bar- und veredelten Schokoladen. Ursprungsschokolade finden Sie bei Claudia Corallo (São Tomé und Príncipe) und Menakao (Madagaskar). Hier findet die Schokoladenherstellung im Herkunftsland des Kakaos statt. Der Rohstoff wird nicht exportiert und nicht woanders sondern vor Ort verarbeitet.

Bean to bar – von der Bohne zur Tafel. Hier wird eng mit den Plantagen in den unterschiedlichen Anbauländern (Venezuela, Peru, Ecuador, Kolumbien, Nicaragua, Grenada, Jamaica, Ghana, Kongo, Elfenbeinküste, Madagaskar, Philippinen) zusammengearbeitet. Unsere Lieferanten Blanxart aus Spanien, Ciomod und Domori aus Italien kreieren aus besten Kakaobohnen in Europa feinste Schokoladen. Hier unterscheiden sich die Schokoladen entweder nach Herkunft oder Kakaosorte (Criollo, Nacional, Trinitario). 

Unsere Schokoladenveredeler sind wahre Meister ihres Fachs. Verführerische, italienische Pralineninterpretationen wie Tartufi, Cremini und Giandujotti bieten Tartuflanghe, D. Barbero und Majani. Italienische Pralinenkreationen und Cuneesi kommen von Tutto Cioccolato und Mandrile e Melis. Aus Portugal kommen Schokolade-mit-Wein-Kompositionen von Cacao di vine. Mit Ganache gefüllte und schokolierte Feigen von La Higuera aus Spanien.