Multivarietale: Olivenöl-Blend

Während der Olivensaison von Ende Oktober bis Ende Dezember reift jede Olivensorte zu einem anderen Zeitpunkt. Nur derjenige, der den perfekten Erntezeitpunkt erkennt, profitiert vollumfänglich von der Sensorik der Frucht. Innerhalb von zwölf Stunden werden die Oliven verarbeitet, um ihren Duft und Geschmack im Öl zu bewahren. Das Öl wird bei maximal 27 °C kaltgepresst. Dies verringert den Ölertrag, bewahrt aberdie Aromen und organoleptischen Eigenschaften der Früchte. Für eine längere Haltbarkeit filtert Le Ferre seine nativen Olivenöle extra mithilfe von Zelluloseblättern.