Bresaola

Rindfleisch aus der Oberschale, luftgetrocknet | Bresaola ist eine italienische Spezialität aus luftgetrocknetem, sehr magerem Rindfleisch, die vor allem in der Region Lombardei hergestellt wird. Das Fleisch aus der Oberschale wird mit Salz, Pfeffer und Gewürzen eingerieben und wird anschließend für mehrere Wochen an der Luft getrocknet und gereift, wodurch es seine charakteristische zarte Textur und den intensiven, leicht nussigen Geschmack erhält. Hauchdünn aufgeschnitten und mit Olivenöl, Zitronensaft, Rucola und Parmesan verfeinert, ist die Bresaola eine elegante Delikatesse.