Cioccolato 80 %

Cioccolato 80 %
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  • 6429
  • Ciomod
  • 100 g | Ki 12


  • Glutenfrei Laktosefrei Ohne Palmfett Vegan
Modicaschokolade mit 80 % Kakaoanteil. Intensive Kakaonoten zeichnen diese vollmundige... mehr
Cioccolato 80 %

Modicaschokolade mit 80 % Kakaoanteil. Intensive Kakaonoten zeichnen diese vollmundige Schokolade aus.

 

Produzent-Ciomod

Die krümelige Schokoladenspezialität

Im SĂĽdosten Siziliens, in der Stadt Modica, hat sich bis heute eine Art der Schokoladenherstellung erhalten,wie sie bereits von den Azteken ausgeĂĽbt wurde und im 17. Jahrhundert ĂĽber die Spanier hierher gelangte.

Die Herstellung dieser Schokolade kann unter mehreren Gesichtspunkten wirklich als besonders und gar einzigartig bezeichnet werden. Zum einen werden die von ihrenSchalen befreiten Kakaobohnen nur relativ grob zermahlen, so dass die Kakaobutter in der Molekularstruktur erhalten bleibt. Dieses Kakaoschrot wird anschließend bei max. 40 °C „angeschmolzen“ und anschließend mit Zucker und evtl. weiteren Zutaten vermengt. Hierbei entsteht die nächste Besonderheit – der Zucker behält aufgrund der niedrigen Temperatur seine kristalline Struktur und ist somit geschmacks- und texturprägend für diese Schokolade. Danach wird die Masse in die vom Consorzio di Tutela del Cioccolato Modicano vorgegebenen Formen gefüllt und ausgehärtet

Durchschnittliche Nährwertepro 100g
Brennwert567,00 kcal / 2373,92 kj
Fett43,00 g
-davon gesättigte Fettsäuren28,00 g
Kohlehydrate25,00 g
-davon Zucker20,00 g
Eiweiss16,00 g
Salz0,08 g

Zusätzliche Informationen
Ursprungsland005
Zolltarifnummer1806329005
LagerungshinweiskĂĽhl und trocken

Zutaten:
Kakaomasse, brauner Zucker. Mindestens 80% Kakao. Kann Spuren von SchalenfrĂĽchten enthalten.

Mögliche Allergene:
- SchalenfrĂĽchte u. daraus hergestellte Erzeugnisse(2)

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